Pasta Recipes

Ever been stuck with a fridge full of tomatoes after promising yourself to eat healthy? Yeah, me too. Pasta Sauce Recipes Tomato Fresh always come to my rescue on nights when takeout feels wrong but effort feels worse. Sometimes you just want real flavor, without ten hours of simmering and a trip to some fancy market. Ever tried making pasta sauce from scratch and ended up with an orange, watery mess? Well, SAME. This recipe is a game-changer, promise. You’ll want to put it on everything.  Fresh Tomato Sauce Ingredients You honestly don’t need an overstuffed basket of fancy stuff for a mouthwatering homemade tomato sauce. Fresh tomatoes are the boss here. I usually grab plum or Roma tomatoes since they’re a bit less watery, but honestly, if you grew ‘em in your backyard, toss ‘em in.  My go-to list: “I never believed a pasta sauce could taste THIS fresh until I tried this recipe. My kids thought it was restaurant-quality!” – Jess, reader from Chicago How to Make Tomato Sauce Okay, don’t overthink this step. First thing, get rid of those messy tomato skins. They’ll peel right off if you blanch your tomatoes (basically, dunk them in boiling water for like thirty seconds, then straight into a bowl of ice water). After that, chop them up kinda chunky.  Grab a pan, heat up your olive oil, and toss in your garlic. Don’t burn it—just get it fragrant. Now, tomatoes go in. Turn the heat down, grab a wooden spoon, and stir gently. Let everything cozy up for maybe 20-25 minutes.  You’ll want to stir on-and-off, squishing the tomatoes as they break down. It’s a bit like stress therapy. Toss in the basil last so it doesn’t get all sad and wilted. Taste, adjust with salt and pepper, and if the mood strikes, a swig of olive oil at the end brings it all together. I sometimes mash things up with a potato masher for a chunkier vibe. Sometimes I just let them do their mushy thing. Homemade Tomato Sauce Serving Suggestions Let’s talk about the best part—what to actually put this sauce on. Listen, the possibilities are wild: How to Store Homemade sauce, sadly, doesn’t last forever. Still, it holds up pretty well! Let the sauce cool down—no one wants watery pasta sauce from condensation. Seal it up in a glass jar or any airtight container you trust. It’ll hang out in your fridge for up to a week. Freezer? Oh, you bet. Freeze in portions, then you can grab some quick sauce on busy nights. Tastes just as good after thawing if you reheat it slowly.  Watch out—tomato sauce stains plastic like nobody’s business. Learned that the hard way. Use glass, if you can. Step-By-Step Instructions Alright, let me break this down real quick like you’re in my kitchen. First, boil a big pot of water and score a little X at the bottom of each tomato. Dunk them for about 30-45 seconds, then drop into a bowl of ice water. The skins should peel off easy now. Chop up your garlic and tomatoes. Heat up the olive oil in a deep pan on medium-ish heat, and toss in the garlic. Stir for a minute or so, don’t let it burn. Add all those peeled tomatoes and a pinch of salt. Now wait, stirring every so often, until they’re soft and saucy—should take about 20 minutes. Finally, stir in torn basil leaves and black pepper. Mash or blend to your favorite texture. Taste and adjust. You’re done! Spoon it over your next pasta adventure. Common Questions Do I have to peel the tomatoes?  If you want smooth, silky sauce, peeling’s worth it. Otherwise, skip it—just expect a little more texture. Can I add other veggies? …

LEARN MORE

Boursin Pasta Bake listen, if you’ve ever dashed into the kitchen after a long day, hungry but NOT in the mood for anything fussy, you’re not alone. Ever stood there peeking in your fridge, wishing for something easy but fancier than microwaved noodles? Trust me, Boursin Pasta Bake is basically my answer every time. It’s creamy, fast, super low-stress, and totally tastes like something you’d splurge on at a five-star restaurant (only without leaving your couch or wearing real pants). No need to be a kitchen wizard—if you can stir pasta, you can totally nail this. How to Make Baked Boursin Pasta First off: there’s nothing wild or intimidating about this. Here’s the gist. Grab a baking dish. Toss in your favorite short pasta (I love rigatoni but elbow, penne… whatever’s in the pantry, honestly). Pour over a can of cherry tomatoes (yes, straight from the can, don’t judge). Nestle a round of Boursin cheese right in the center—garlic & fine herbs is classic. Sprinkle a little olive oil, crack some black pepper, get wild with a garlic clove or two if you want, then bung the whole thing in the oven. People always ask if you need to boil your pasta first. Yeah, you do. Mostly because dry pasta just sits there all sad and crunchy if you don’t. Boil till al dente, drain, then dump into your dish. Bake until bubbly. About 25 minutes ish, but peek at it so nothing burns. Last part is the fun bit: give it a big stir. The Boursin cheese melts and basically hugs every noodle. Finish with fresh basil (or not). I heap on extra pepper and call it dinner. Friends devour it, kids think it’s special, and I secretly feel smug about my lazy magic. “Honestly, I made this on a whim, and now it’s my go-to ‘I-can’t-be-bothered’ meal. Nobody ever guesses it only took me 30 minutes. My picky partner went back for thirds!” – Dana . What to Serve With Baked Boursin Pasta So you’ve got your main dish, creamy and dreamy. What now? Here’s where it gets flexible. I’ve served it with random stuff I already had prepped, and it always works out. Some ideas: This pasta is rich so you don’t need much to go with it—I still love piling up extra veggies for balance. Adaptations/Variations Bored with the basic Boursin Pasta Bake? First off, not possible, but okay, let’s jazz it up. Swap regular Boursin for the black pepper or shallot flavor if you’re feeling adventurous. If you like it spicy, squirt in a bit of chili crisp or sprinkle red pepper flakes before baking. Toss in spinach (fresh or frozen) to up your veggie game, or throw in cooked and shredded chicken for more protein. I’ve even tried it with a can of drained artichoke hearts mixed in. Took it from “yum” to “hold up, what is IN this?” vibes at the table. The base recipe loves to be toyed with. Got cooked bacon? Crispy mushrooms? Honestly, do whatever makes you happy. Tips for Success So, a quick run-down of stuff I learned from making this a dozen times (and burning it, at least twice). Let your pasta stay on the firm side when you boil it since it’ll soften as it bakes. Nobody wants mushy noodles. Use a sturdy spoon to mix everything after it bakes; the cheese likes to cling to the pan. Don’t skip the olive oil drizzle—it really helps the Boursin cheese get that creamy, melt-in look. Best Boursin Pasta Bake hack? Add a splash of the pasta water to the dish if the sauce looks too thick after baking. Totally next level creamy. What can I substitute for Boursin cheese So you ran out of Boursin cheese. Hey, it happens. Here’s what I’ve tried when I was desperate (and maybe a little broke). Cream cheese works okay—use about the same amount, and mash in some minced garlic plus a pinch of Italian herbs. Goat cheese is tangy but so good, especially if you blend in a spoonful of sour cream to mellow it out. You could even use herbed ricotta, honestly, just mix in extra seasoning. Is it exactly the same? No. Is it still going to make you happy on a Tuesday night? Absolutely. …

LEARN MORE

Marry Me Chicken Pasta Recipe Some recipes just sneak into your life at the right time. I remember one night …

LEARN MORE